【摘 要】
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以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)-SYBR GreenⅠ技术建立"牛肉丸"制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法,以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标,Ct差
【机 构】
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华南农业大学食品学院,华南农业大学动物科学学院
【基金项目】
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农业部公益性行业(农业)科研专项(201003008-08);广东省科技计划项目(2010A032000001-4;2011A090200029)
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以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)-SYBR GreenⅠ技术建立"牛肉丸"制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法,以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标,Ct差值为纵坐标,建立标准曲线,通过Ct(SB)–Ct(TM)或Ct(TB)–Ct(TM)的大小,判定"牛肉丸"中牛肉占"牛肉丸"中总肉量的百分比。结果表明:该法牛肉含量检出限均为0.1%,定量线性范围均为0.1%~90%。
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