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昆虫是地球上种类最多、数量最大的生物类群。目前已知的昆虫种类大约有150多万种,占地球上生物种类的三分之二以上,并还有很多种类是未被发现和命名。据专家估计,全世界的昆虫种类大约有3000万~5000万种,在数以千计的昆虫中,你知道有多少种类的是可以食用的吗?就让我们在本期的黔灵科技大讲堂中,跟随贵州森林保护研究所副所长、贵州昆虫学会常务理事杨再华博士的脚步一起去探索吧?
形形色色的食虫文化
人类食用昆虫的历史可以追溯至几千年以前,世界上许多国家都有食用昆虫的习俗。据了解,目前世界上有100多个国家和地区有食用昆虫的习俗,根据联合国粮农组织估计,全球有5000种以上的昆虫可以食用,但食用昆虫的原因却不尽相同,有的是因粮食紧张而吃虫,有的则是被昆虫的美味吸引而吃虫。
昆虫的保健作用
研究显示,有些昆虫本身具有免疫调节、抗衰老、降三高等保健功效,有的还被称为高档保健品呢?如:我们耳熟能详的冬虫夏草,爬沙虫,蝗虫等。许多昆虫富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、优质脂肪、多糖几丁质和其他矿物质,如:蝙蝠蛾幼虫蛋白质含量在62%~68%之间,而肥牛肉的蛋白质含量则在20.2%左右。又如:胡蜂幼虫蛋白质含量在58.5%~66.2%之间,而鸡肉的蛋白质含量则在23.4%,这些数据无不说明昆虫的营养价值丰富。
现代研究发现,一只新鲜的蜂蛹平均含水量约77%,蛋白质约15.4%,脂肪约3.17%,总糖约0.41%,灰分约3.02%。此外,蜂蛹还含有18种氨基酸,其中有8种氨基酸是人体不可或缺的;其中最丰富的是蜕皮激素和保幼激素,这两种激素不仅对蜜蜂幼虫的代谢、变态有非常重要的作用,而且对人体的新陈代谢也具有调节作用。
昆虫的食用价值虽高,但目前人们在昆虫的种类、认识及营养价值等方面还有待提高,此外,舌尖上的安全还需法律法规先行。(编辑/起点)
形形色色的食虫文化
人类食用昆虫的历史可以追溯至几千年以前,世界上许多国家都有食用昆虫的习俗。据了解,目前世界上有100多个国家和地区有食用昆虫的习俗,根据联合国粮农组织估计,全球有5000种以上的昆虫可以食用,但食用昆虫的原因却不尽相同,有的是因粮食紧张而吃虫,有的则是被昆虫的美味吸引而吃虫。
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昆虫的保健作用
研究显示,有些昆虫本身具有免疫调节、抗衰老、降三高等保健功效,有的还被称为高档保健品呢?如:我们耳熟能详的冬虫夏草,爬沙虫,蝗虫等。许多昆虫富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、优质脂肪、多糖几丁质和其他矿物质,如:蝙蝠蛾幼虫蛋白质含量在62%~68%之间,而肥牛肉的蛋白质含量则在20.2%左右。又如:胡蜂幼虫蛋白质含量在58.5%~66.2%之间,而鸡肉的蛋白质含量则在23.4%,这些数据无不说明昆虫的营养价值丰富。
现代研究发现,一只新鲜的蜂蛹平均含水量约77%,蛋白质约15.4%,脂肪约3.17%,总糖约0.41%,灰分约3.02%。此外,蜂蛹还含有18种氨基酸,其中有8种氨基酸是人体不可或缺的;其中最丰富的是蜕皮激素和保幼激素,这两种激素不仅对蜜蜂幼虫的代谢、变态有非常重要的作用,而且对人体的新陈代谢也具有调节作用。
昆虫的食用价值虽高,但目前人们在昆虫的种类、认识及营养价值等方面还有待提高,此外,舌尖上的安全还需法律法规先行。(编辑/起点)