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本文介绍凯氏定氮的化学反应原理及操作，说明该法检测食品中的蛋白含量会有误，凯氏法应用在农业科技领域是应当肯定的。
凯氏定氮应用领域评议
【摘 要】
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本文介绍凯氏定氮的化学反应原理及操作，说明该法检测食品中的蛋白含量会有误，凯氏法应用在农业科技领域是应当肯定的。
【机 构】
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新疆计量测试研究院
【出 处】
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计量与测试技术
【发表日期】
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2009年10期
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