【摘 要】
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目的了解揭阳市冷冻饮品、饮料的卫生现况,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003～2004年从揭阳市区随机抽取及送检的冷冻饮品、饮料按照GB4789.《食品卫生微生物学检验
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目的了解揭阳市冷冻饮品、饮料的卫生现况,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003～2004年从揭阳市区随机抽取及送检的冷冻饮品、饮料按照GB4789.《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2003～2004年共检测冷冻饮品、饮料271份,总超标率为11.81%,其中菌落总数、大肠菌群、霉菌计数超标率分别为4.79%、6.64%、6.27%,未检出致病菌。3类样品中以饮料质量最好,超标率最低为2.70%,与固体饮料、冷冻饮品的对比有差异显著性(χ12=10.71,χ22=25.37,P<0.01)。结论应加大对冷冻饮品和固体饮料的质量监测和管理。
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