【摘 要】
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【正】 饮食业是商业的一个组成部份,但又不完全相同于纯商业,有其独特的经营规律。一、饮食业既不是单纯的生产,也不是单纯的流通销售。它的资金运动是从购买原材料开始,通
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【正】 饮食业是商业的一个组成部份,但又不完全相同于纯商业,有其独特的经营规律。一、饮食业既不是单纯的生产,也不是单纯的流通销售。它的资金运动是从购买原材料开始,通过加工制作成各种菜式糕点,再经过餐厅或各种营业部门的销售,转移给消费者享用,回收资金。这既有生产过程也有流通过程,体现了生产和流通的统一。而且其产品的价值又有很强的时间性,成品必须及时销售,而不能象五金、百货商品那样,今天卖不完明天再卖,基本不影响其价值。饮食制品当天卖不完明天就会变质,不能再卖,甚至有些制成品隔数分钟也会降低质量。所以饮食业从
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