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摘 要：岳西茭白以其肉茭个大、色白、肉质脆嫩、错季节上市、质量安全等特点，成功申报国家地理标志保护产品，并远销国内及东南亚市场。本文从环境条件、栽培措施、病虫害防治、适时采收等关键环节，对其生产技术规程进行了阐述，供参考借鉴。
关键词：岳西茭白；种植技术
岳西茭白主产于安徽省岳西县及周边地区，具有肉茭个大、色白、肉质脆嫩、错季节上市、质量安全等特点，产品远销国内及东南亚市场。岳西茭白有1000多年的种植历史，形成了一套独特优质生产技术规程，并成功申报国家地理标志保护产品。
一、环境条件
岳西茭白种植范围以安徽省岳西县及周边海拔600-1000m区域为宜。该地地处北亚热带湿润性季风气候，年平均气温为14.4℃，年平均降水量为1445.8mm，年平均实际日照时数为2070.5h，7～9月份的平均气温为20℃～25℃。
1.空气质量
符合NY5331的规定。
2.灌溉水质量
灌溉水为溪水，水源丰富、排灌便利，符合NY5331的规定。
3.土壤
保水保肥性能良好的壤土或黏质壤土，土壤有机质含量≥2.0%，pH5.5～7.0为宜，符合NY5331的规定。
二、栽培措施
1.品种选择 单季茭宜选择耐肥、抗病、优质、高产的短日照品种，如大别山1号、大别山3号等；双季茭宜选用耐肥、抗病、优质、高产、对日照长度要求不严的品种，如大别山2号、大别山4号等。
2.种株选择 种株应具有本品种特征，生长整齐，节紧缩，孕茭早，结茭多，茭肉肥大洁白，结茭部位低，成熟期集中，母株丛中没有雄茭、灰茭、壳里青、畸形茭的茭墩留种。
3.整地施肥 整地：田块应充分耙平，做到埂固、田平、泥烂、肥足、保持1—3厘米的浅水层。基肥：亩施经无害化处理的有机肥1000—2000公斤或饼肥100—150公斤，加施45%的复合肥30公斤。
4.分株移栽 岳西茭白栽培时间的确定直接关系到茭白的上市时间和经济效益，为了产品能在7—9月分集中上市，有效填补市场的伏缺与秋淡。分株移栽以头年10月下旬至11月下旬为主，双季茭不迟于当年的3月下旬，单季茭不迟于当年的4月中旬。栽植时在留好的优质种墩上，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗。栽植密度单季茭以0.5×0.8米或0.4×1.1米两种规格为好，一般每亩栽1500-1700墩；双季茭以0.9×0.6×0.5米为宜，每亩栽1800墩左右。
5.田间管理
（1）补苗间苗。春季返青后，及时补齐缺棵。苗高15—20厘米时，及时去除瘦弱、密集的分蘖。每株保持分蘖数，双季茭10—12根，单季茭8—10根，并在株丛中间压一块泥，使植株分蘖均匀分布，通风透光。
（2）追肥。提苗肥：秋冬栽植的茭田在春季萌芽后，春季栽植的茭田在移栽活棵后，亩施45%的复合肥20—30公斤。促蘖肥：在3月下旬至4月下旬，亩施45%的复合肥30—40公斤。双季茭在夏茭采收后亩施45%的复合肥20—30公斤，以利秋茭生长。
（3）除草。茭苗萌芽后20天至植株封行前，排干田水，耘田除草，然后立即灌水。
（4）水分调控。岳西茭白在整个生长期间不能断水，水位要随着不同的生育期进行调节。栽植后至返青前，田间水层保持3—4厘米；分蘖前保持5—7厘米，以后逐步加深到10—15厘；孕茭期需加深到20厘米以上，但不能超过茭白眼；采收后，逐渐降低水层；越冬期保持浅水或湿润状态。
三、病虫害防治
岳西茭白病虫害主要有胡麻叶斑病、锈病、飞虱、螟虫等。在生产过程中，应坚持农业防治为主，结合物理和生物防治，以化学防治为辅的方针。在化学防治时，应选择低毒低残留的农药对症施用，确保在采收前15d以上停止用药。
1.胡麻斑病 （1）结合冬前割茬，收集病残老叶集中烧毁，减少菌源。（2）加强肥水管理，冬季施腊肥，春施发苗肥，适时喷施葉面肥，特别注意补充磷肥、钾肥和锌肥，增强茭株抗病力。（3）药剂防治：发病初期分别用50%扑海因悬浮剂600倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500～600倍液，或20%三环唑500倍喷雾，隔7-10d1次，交替用药连续防治2-3次。孕茭期慎用。
2.锈病 （1）清除病残株及田间杂草。（2）增施磷肥、钾肥，避免偏施氮肥。（3）高温季节适当灌水，降低水温和土温，控制发病。（4）药剂防治：发病初期分别用15%三唑酮可湿性粉剂800～1000倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500倍液，或67%敌锈钠可湿粉剂200倍液，隔7-10d喷一次，交替用药，连续防治2-3次。孕茭期慎用。
3.飞虱 （1）冬季清除茭白残体，降低越冬卵量基数。（2）及时剥枯叶、拉黄叶增加田间通风透光性，形成不利于虫体的生存环境。（3）药剂防治：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或90%杜邦万灵可湿性粉剂3000-4000倍液喷雾防治。
4.螟虫 （1）压低越冬虫口基数，冬前割墩时清除茭白病残体，开春铲除田边、水沟边杂草，消灭越冬幼虫。（2）药剂防治：掌握在蚁螟盛孵期，选用200克/升氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂每亩10毫升，或50%杀螟松乳油1000倍液喷雾防治。
四、采收
岳西茭白采收期集中在7—9月份，单季茭采收期为8月上旬至9月中旬；双季茭夏茭采收期为6月下旬至8月上旬，秋茭采收期为9月中旬至10月下旬。采收标准为：心叶短缩，叶鞘内茭肉明显膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开时为采收适期。
关键词：岳西茭白；种植技术
岳西茭白主产于安徽省岳西县及周边地区，具有肉茭个大、色白、肉质脆嫩、错季节上市、质量安全等特点，产品远销国内及东南亚市场。岳西茭白有1000多年的种植历史，形成了一套独特优质生产技术规程，并成功申报国家地理标志保护产品。
一、环境条件
岳西茭白种植范围以安徽省岳西县及周边海拔600-1000m区域为宜。该地地处北亚热带湿润性季风气候，年平均气温为14.4℃，年平均降水量为1445.8mm，年平均实际日照时数为2070.5h，7～9月份的平均气温为20℃～25℃。
1.空气质量
符合NY5331的规定。
2.灌溉水质量
灌溉水为溪水，水源丰富、排灌便利，符合NY5331的规定。
3.土壤
保水保肥性能良好的壤土或黏质壤土，土壤有机质含量≥2.0%，pH5.5～7.0为宜，符合NY5331的规定。
二、栽培措施
1.品种选择 单季茭宜选择耐肥、抗病、优质、高产的短日照品种，如大别山1号、大别山3号等；双季茭宜选用耐肥、抗病、优质、高产、对日照长度要求不严的品种，如大别山2号、大别山4号等。
2.种株选择 种株应具有本品种特征，生长整齐，节紧缩，孕茭早，结茭多，茭肉肥大洁白，结茭部位低，成熟期集中，母株丛中没有雄茭、灰茭、壳里青、畸形茭的茭墩留种。
3.整地施肥 整地：田块应充分耙平，做到埂固、田平、泥烂、肥足、保持1—3厘米的浅水层。基肥：亩施经无害化处理的有机肥1000—2000公斤或饼肥100—150公斤，加施45%的复合肥30公斤。
4.分株移栽 岳西茭白栽培时间的确定直接关系到茭白的上市时间和经济效益，为了产品能在7—9月分集中上市，有效填补市场的伏缺与秋淡。分株移栽以头年10月下旬至11月下旬为主，双季茭不迟于当年的3月下旬，单季茭不迟于当年的4月中旬。栽植时在留好的优质种墩上，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗。栽植密度单季茭以0.5×0.8米或0.4×1.1米两种规格为好，一般每亩栽1500-1700墩；双季茭以0.9×0.6×0.5米为宜，每亩栽1800墩左右。
5.田间管理
（1）补苗间苗。春季返青后，及时补齐缺棵。苗高15—20厘米时，及时去除瘦弱、密集的分蘖。每株保持分蘖数，双季茭10—12根，单季茭8—10根，并在株丛中间压一块泥，使植株分蘖均匀分布，通风透光。
（2）追肥。提苗肥：秋冬栽植的茭田在春季萌芽后，春季栽植的茭田在移栽活棵后，亩施45%的复合肥20—30公斤。促蘖肥：在3月下旬至4月下旬，亩施45%的复合肥30—40公斤。双季茭在夏茭采收后亩施45%的复合肥20—30公斤，以利秋茭生长。
（3）除草。茭苗萌芽后20天至植株封行前，排干田水，耘田除草，然后立即灌水。
（4）水分调控。岳西茭白在整个生长期间不能断水，水位要随着不同的生育期进行调节。栽植后至返青前，田间水层保持3—4厘米；分蘖前保持5—7厘米，以后逐步加深到10—15厘；孕茭期需加深到20厘米以上，但不能超过茭白眼；采收后，逐渐降低水层；越冬期保持浅水或湿润状态。
三、病虫害防治
岳西茭白病虫害主要有胡麻叶斑病、锈病、飞虱、螟虫等。在生产过程中，应坚持农业防治为主，结合物理和生物防治，以化学防治为辅的方针。在化学防治时，应选择低毒低残留的农药对症施用，确保在采收前15d以上停止用药。
1.胡麻斑病 （1）结合冬前割茬，收集病残老叶集中烧毁，减少菌源。（2）加强肥水管理，冬季施腊肥，春施发苗肥，适时喷施葉面肥，特别注意补充磷肥、钾肥和锌肥，增强茭株抗病力。（3）药剂防治：发病初期分别用50%扑海因悬浮剂600倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500～600倍液，或20%三环唑500倍喷雾，隔7-10d1次，交替用药连续防治2-3次。孕茭期慎用。
2.锈病 （1）清除病残株及田间杂草。（2）增施磷肥、钾肥，避免偏施氮肥。（3）高温季节适当灌水，降低水温和土温，控制发病。（4）药剂防治：发病初期分别用15%三唑酮可湿性粉剂800～1000倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500倍液，或67%敌锈钠可湿粉剂200倍液，隔7-10d喷一次，交替用药，连续防治2-3次。孕茭期慎用。
3.飞虱 （1）冬季清除茭白残体，降低越冬卵量基数。（2）及时剥枯叶、拉黄叶增加田间通风透光性，形成不利于虫体的生存环境。（3）药剂防治：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或90%杜邦万灵可湿性粉剂3000-4000倍液喷雾防治。
4.螟虫 （1）压低越冬虫口基数，冬前割墩时清除茭白病残体，开春铲除田边、水沟边杂草，消灭越冬幼虫。（2）药剂防治：掌握在蚁螟盛孵期，选用200克/升氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂每亩10毫升，或50%杀螟松乳油1000倍液喷雾防治。
四、采收
岳西茭白采收期集中在7—9月份，单季茭采收期为8月上旬至9月中旬；双季茭夏茭采收期为6月下旬至8月上旬，秋茭采收期为9月中旬至10月下旬。采收标准为：心叶短缩，叶鞘内茭肉明显膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开时为采收适期。