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对低温肉制品品质特性、发展现状和趋势;影响低温肉制品货架期的因素进行了简要的概述,对延长低温肉制品货架期的方法作了详细的介绍。对于低温肉制品的进一步开发和未来的发展探讨具有一定的参考意义。
低温肉制品及延长其货架期的综合方法的研究
【摘 要】
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对低温肉制品品质特性、发展现状和趋势;影响低温肉制品货架期的因素进行了简要的概述,对延长低温肉制品货架期的方法作了详细的介绍。对于低温肉制品的进一步开发和未来的发
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年09期
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