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“京酱肉丝”——价钱便宜，肉纯瘦，味重色浓，极具北方风味特色。做京酱肉丝用的是甜面酱。买回的甜面酱还要再次加工，加上糖、味精、香油等作料。然后上锅蒸，这样才能够味。这是一道家常菜，做法较简单：把净瘦肉切成丝，带着冰碴儿时特好切。葱选用山东产的高白葱，...
北京家常菜——京酱肉丝
【摘 要】
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“京酱肉丝”——价钱便宜，肉纯瘦，味重色浓，极具北方风味特色。做京酱肉丝用的是甜面酱。买回的甜面酱还要再次加工，加上糖、味精、香油等作料。然后上锅蒸，这样才能够味。这是一
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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1999年04期
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