【摘 要】
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以银耳为原料，在单因素试验基础上，采用响应面法优化银耳多糖提取工艺条件。结果表明，提取银耳多糖最佳工艺参数为液料比79∶1（mL/g）、提取温度91℃、提取时间5 h，此工艺条件下，测得多糖提取率为（20.29±0.15）%；银耳多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基清除能力呈剂量依赖性，在浓度为5 mg/mL时，3种自由基的清除率接近峰值，分别为47.31%、47.43%、52.14
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以银耳为原料，在单因素试验基础上，采用响应面法优化银耳多糖提取工艺条件。结果表明，提取银耳多糖最佳工艺参数为液料比79∶1（mL/g）、提取温度91℃、提取时间5 h，此工艺条件下，测得多糖提取率为（20.29±0.15）%；银耳多糖对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS+自由基清除能力呈剂量依赖性，在浓度为5 mg/mL时，3种自由基的清除率接近峰值，分别为47.31%、47.43%、52.14%，银耳多糖的抗氧化性是抗坏血酸的50%左右；在相对湿度43%、81%的环境下48 h，银耳多糖的吸湿率分别为25.15%、44.75%，远低于甘油的吸湿率（83.03%、122.65%），接近透明质酸钠（33.50%、53.50%）；在干燥硅胶环境下48 h，银耳多糖的保湿率为42.15%，略低于透明质酸钠（49.50%）。
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