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营养是免疫应答的决定性因素，急性和慢性营养缺乏是世界范围内免疫缺陷最普遍的原因。已经报道的营养缺乏包括吞噬作用、T细胞计数、对促细胞分裂的细胞增殖应答和细胞因子产物对某些免疫有重要影响。另外，我们已经报道了树突细胞（DC）的抗原（Ag）表达能力，最重要的专职Ag-提呈细胞（APC）在急性营养不良时受到损坏。在营养不良的患者中因接种疫苗而产生特异性抗体的滴度也降低，特别是儿童。