【摘 要】
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目的 优化瓜拉纳-巴西人参复合饮料处方.方法 以瓜拉纳与巴西人参比例、白砂糖用量、柠檬酸用量为影响因素,再通过模糊数学感官评价建立色泽、气味、口感、组织形态感官评分,
【机 构】
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江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室,江西南昌330004
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目的 优化瓜拉纳-巴西人参复合饮料处方.方法 以瓜拉纳与巴西人参比例、白砂糖用量、柠檬酸用量为影响因素,再通过模糊数学感官评价建立色泽、气味、口感、组织形态感官评分,作为评价指标.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化处方.结果 最优处方为瓜拉纳与巴西人参比例1.3∶1,主药用量40.0%,白砂糖用量13.0%,柠檬酸用量0.02%,感官评分2.603分.结论 该方法稳定可靠,可用于评价瓜拉纳-巴西人参复合饮料的品质.
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