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三氯化蔗糖(Sucralosc),为新发展的高强度甜味料,甜度约为蔗糖的400—800倍。文中简要地介绍了它的化学结构、制备方法、性质和应用。三氯化蔗糖,甜味与蔗糖相同,无毒性,不会导致蛀牙病,无热能,不与食品中其他成分起反应;由于这些特性,它如被批准应用,可能成为食品工业的安全的高强度甜味料。