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20世纪80年代以来，基因工程技术在不同领域均取得突破性的进展，转基因农作物应运而生。转基因农作物除保留原有生物特性外，还增加了诸如抗病虫害、提高产量、改良口味及延迟成熟等特点。伴随转基因作物在世界范围内的研发热潮，学术界、伦理界乃至整个社会亦引发出转基因食物对生态环境和人类健康是否存在潜在危险的争议，因此，这种新型食品的食用安全性成为近几年来在毒理学领域中的一项新的课题。