在普通酸奶的基础上，添加富含花青素的紫薯提取物（PSPE-A）和富含血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽的酪蛋白水解物（CH-A），制备发酵酸奶，采用动物实验模型评价其降血压和护肝功能。将 1kg中含有 3g CH-A +1.5g PSPE-A 的酸奶和 1kg 中含有 3g CH-A+3g PSPE-A 的酸奶，每天以 3.33g/kg 的剂量，分别灌胃原发性高血压大鼠（spontaneously hypertensive rats，SHR），结果显示，在灌胃后 4h，SHR 尾动脉收缩压（systolic blood pressure, SBP）分别下降了 23.13±2.41、26.23±1.44 mm Hg。将两种酸奶以 3.33kg/kg 的剂量连续灌胃 30 天，通过酒精性肝损伤模型评价护肝作用。结果显示，两种酸奶对 SHR 血清及肝脏的五个指标：谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、甘油三酯（TG）、丙二醛（MDA）、还原型谷胱甘肽（GSH），至少有三个指标（AST、ALT、MDA）有显著改善作用（P＜0.05）；通过肝组织病理切片观察，两种酸奶对肝细胞和脂肪代谢均有改善作用。因此，添加富含花青素紫薯提取物和富含 ACE 抑制肽的酪蛋白水解物的酸奶，在实验的剂量范围内具有降血压和保护肝脏的作用。