【摘 要】
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高寒山区海拔高、气候冷凉，土壤肥沃，非常适宜春蚕豆生长发育，所产蚕豆籽粒白净，植物蛋白含量高，适口性好，是高寒山区的特色优势农作物；近年来高寒山区农民又紧紧围绕人们环保意识和
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高寒山区海拔高、气候冷凉，土壤肥沃，非常适宜春蚕豆生长发育，所产蚕豆籽粒白净，植物蛋白含量高，适口性好，是高寒山区的特色优势农作物；近年来高寒山区农民又紧紧围绕人们环保意识和保健意识增强，对绿色、优质、无污染农产品需求量巨增的机遇，积极创新生产方式，开发出高寒山区菜用春蚕豆生产新技术，当地群众又形象的称之为“青豆”生产，既将生长发育到鼓粒期，颜色碧绿，鲜、嫩、甜、脆，富含淀粉、植物蛋白和多种微量元素的豆粒剥出供炸食或与其它食品搭配烹饪后就成为高档佳肴食品，深受中东部城市消费者青睐，现年销量逾1000万t，
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