目前，我国农村奶牛场数量在减少，但饲养规模在不断增加，机械挤奶已逐渐代替人工挤奶，劳动力得到解放。但多数奶牛场在机械挤奶操作上还不够规范，挤奶程序和方法不正确，影响了原料奶的质量，降低了产奶量，损害了奶牛乳房的健康，结果导致乳房炎的发病率很高，牛奶中的细菌和体细胞含量严重超过国家标准的规定，给生产造成了不小的损失。随着奶牛饲养标准化程度的不断提高，正确的挤奶程序和方法必将引起越来越多奶牛饲养者的重视。下面就农村规模奶牛场传统拴系饲养模式下采用手推车式机器挤奶的技术进行简要介绍。
　　一、挤奶前准备
　　挤奶前要保证牛身的清洁卫生和挤奶器具的干净无菌，要温柔地驱赶和对待奶牛。
　　1. 挑选挤奶人员
　　挤奶人员要相对固定，应培训上岗，熟练掌握挤奶规范和操作流程；定期进行体检，并持有健康证；工作时要穿戴工作服、帽、胶鞋（工作服要始终保持清洁卫生），精力高度集中，热爱本职工作，爱护牛只。
　　2. 打扫栏舍卫生
　　挤奶前，一定要对牛舍内粪便进行清理，力求清洁卫生，同时做好牛身的清洁卫生，对奶牛体表特别是后躯的粪污泥垢要刷拭清洗。定期对牛床进行喷洒消毒，可使用的药物主要有3%苯扎溴铵 （新洁尔灭） 溶液和2%高锰酸钾溶液。
　　3. 清洁挤奶机器
　　挤奶前，应用40℃左右的清水彻底清洗挤奶机器，清除两次挤奶间隙滋生的细菌和管道残留的奶垢，然后打开过滤器旁的排污阀将水全部排完后关闭，最后打开过滤器安装过滤纸。
　　二、挤奶时操作
　　挤奶时要做好乳头的药浴工作，并通过乳房按摩及时发现病变，及早排除并治疗患病奶牛，随后正确使用套杯开始挤奶。
　　1. 清洁乳房乳头
　　对乳房和乳头清洗干净后进行药浴，推荐使用国家许可的奶牛专业消毒液，也可使用40℃左右的0.02%～0.03%高锰酸钾溶液，但需现配现用。药浴结束30 秒后，用干毛巾或干净的卫生纸擦净乳头上的药液，以免混入牛奶。干毛巾或卫生纸每头牛应准备一条或几张，以免造成交叉感染。用过的毛巾在挤奶完毕后集中起来用消毒液浸泡，再用洗衣机彻底洗净，晾干后放置消毒柜备用；卫生纸使用后废弃。
　　2. 检查乳房乳头
　　对奶牛乳房进行按摩，使其表面血管怒张，呈淡红色，温度升高，以利挤奶。在按摩清洁过程中（挤奶前）要检查或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤，若有异常应做详细记录，及时报告兽医进行治疗。前3 把奶要挤在专用乳汁检查杯中，以观察乳汁有无异常，忌直接挤在挤奶台或牛床上，否则会给细菌创造良好的生存及繁衍环境。
　　3. 启动挤奶机组
　　准备好挤奶机组后开始套杯，采用“S”形套杯法。套杯要迅速，尽量减少空气吸入。从初次接触乳头到上杯，时间必须控制在45～90秒。启动挤奶机机组后，检查真空泵的运行状态，稳压器是否进气，真空度是否正常（一般应在40～55千帕），系统是否漏气，确认无异常情况后，调节脉动器脉动频率。在挤奶过程中，应复测脉动频率是否稳定，必要时重新调节。
　　挤奶人员应精力集中，注意不要发生过挤或人为按压挤奶机组的情况，这样容易损伤乳头及乳组织，使奶牛感觉疼痛或引起血乳，还极易引发乳房炎。每次挤奶后，乳房内残留200毫升左右的牛奶不会对乳房造成任何不良影响，也不会影响下次的产奶量。
　　三、挤奶后处理
　　挤完奶后续工作非常重要，要做好乳头的药浴和机器的清洗工作，并及时储存并运输鲜奶。
　　1. 乳头再药浴
　　刚挤完奶的牛只，乳头管开张，乳房内压力暂时降低，细菌极易进入乳房内引发乳房炎。因此，挤奶完毕后应尽快对乳头进行药浴，必要时用碘液完全覆盖乳头表面，以碘液在乳头末端聚成滴为准。
　　2. 机器再清洗
　　挤奶完毕，要对挤奶机器进行彻底的清洗。预清洗：用35～40℃的温水清洗，直到水清为止。循环清洗：用65～85℃的热水，加酸性或碱性清洗剂，循环清洗8～15分钟，排出的清洗液温度不得低于40℃。后冲洗：用清水冲洗，直到排出的水清洁为止。
　　3. 储存新鲜奶
　　根据饲养奶牛数量购置不同容量的不锈钢储奶罐并配备制冷装置。挤奶开始后，启动储奶罐制冷机，使储奶罐冷却介质温度保持在0～1℃。挤出的鲜奶移送入储奶罐后，立刻启动搅拌器并持续搅拌。奶罐内的奶液最终温度不得超过4℃，应符合《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB12693—2010）的有关规定。鲜奶储存时间不得超过24小时，应及时运到加工厂。
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