【摘 要】
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采用凝胶过滤色谱Sephadex G-50和反相高效液相色谱对胡萝卜籽中的抗氧化肽进行分离纯化.以DPPH自由基（2,2-二苯基-1-苦肼基）清除率为指标,测定多肽的抗氧化活性.采用电喷雾电
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采用凝胶过滤色谱Sephadex G-50和反相高效液相色谱对胡萝卜籽中的抗氧化肽进行分离纯化.以DPPH自由基（2,2-二苯基-1-苦肼基）清除率为指标,测定多肽的抗氧化活性.采用电喷雾电离质谱法测定该多肽的相对分子质量.研究结果表明：经过分离纯化,得到一个具有较强抗氧化活性的多肽,在质量浓度为1 mg·m L-1时,其DPPH自由基清除活力达到（92.02±0.47）%,相对分子质量为339.3 u,由3个氨基酸残基组成.
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