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目的研究超声瞬时提取工艺对中药多酚成分的影响，对其工艺进行评价，并进行工艺模型拟合。方法采用超声瞬时提取方法对叶下珠、茶叶、丹参中多酚类进行提取，HPLC测定其有效成分没食子酸、EGCG和丹参素含量；采用均匀设计和多元线性回归对超声瞬时提取的工艺参数和多酚产率进行了回归拟合，优化工艺参数；对工艺耗能进行计算。结果超声瞬时提取工艺较10min煎煮法和1h超声法有效成分含量分别可高1～3倍和1～5倍。常规煎煮法（2h）其耗能是超声瞬时提取的60倍。不同药材其回归方程有所不同，但颗粒度影响均较大。结论超声瞬时提