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通过优化亚硝基胍（NTG）对啤酒酵母的化学诱变条件，得出NTG的最佳实验条件，选育低产蛋白酶A的菌株，比较了两种初筛方法--羧肽酶Y平板实验和酸变性血红蛋白实验的筛选效果，筛选出6株蛋白酶A活力较低的菌株，并进行多次重复性实验检验其稳定性。
优化亚硝基胍(NTG)诱变条件选育低产蛋白酶A菌株的研究
【摘 要】
：
通过优化亚硝基胍（NTG）对啤酒酵母的化学诱变条件，得出NTG的最佳实验条件，选育低产蛋白酶A的菌株，比较了两种初筛方法--羧肽酶Y平板实验和酸变性血红蛋白实验的筛选效果，筛选出6株
【机 构】
：
新疆农业大学食品科学学院,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
：
2008年1期
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