炎热的天气对人体的伤害不小,很多人都在寻找清热降火又进补的食物。专家告诉我们,这个时候不妨尝试自制凉茶,比外面卖的要干净、纯粹,不会掺杂太多非中药因素,同时对于清凉进补也有不少好处。下面我们就一起来看看怎样自制凉茶。
　　夏季天气炎热,暑为阳邪,耗气又伤津,易令人胃口变差,消化功能减弱。在暑热、湿气重的情况下,出汗量较多。因此,喝些清补汤茶,解除暑气,对夏天养生大有裨益。
　　▲苦瓜蜜
　　苦瓜干15克,蜂蜜1大匙。苦瓜干放入杯中,冲入300毫升开水,加盖闷泡约12分钟,加入蜂蜜调匀即可饮用。本茶能清热,降血压。苦瓜干清热退火,祛暑气,帮助体内毒素排出。
　　▲枸杞防暑
　　枸杞子10克,薄荷3克,五味子12克,菊花6克。将原料放入杯中,冲入300毫升开水,加盖闷泡10分钟即可饮用。本茶能补肺生津,治暑热烦渴。薄荷性凉,具有发散体热功效;五味子可补肾润肺,用于体虚多汗、失眠多梦者,能安神醒脑,提高工作效率。
　　▲菊芍饮
　　菊花、金银花各10克,白芍12克,白糖1～2匙。将原料放入杯中,加入300毫升开水泡开,加盖闷泡10分钟,滤出残渣,加入白糖调匀,即可饮用。本茶能清热解毒,消暑生津。菊花、金银花有保护喉咙、缓解声带疲劳作用,对于咽喉肿痛有清热作用;白芍具有清肝火、利尿的功效。
　　▲复方乌梅茶
　　乌梅10克,五味子5克,红枣3颗,茶叶2克。将原料放入杯中,冲入300毫升开水,加盖闷泡10分钟,滤除残渣即可饮用。本茶能生津止渴,清燥润肺。五味子具有润肺、止咳功效;乌梅味甘,有润肺、止咳功能;红枣可补中益气、生津安眠。
　　▲清补凉汤
　　干山药、莲子、百合、桂圆干各15克,芡实、大枣、玉竹各10克,白糖1～2大匙。锅中倒入3杯水,放入除桂圆干之外的原料,以中火煮开,改小火熬煮20～30分钟,再加入桂圆干继续以小火煮2～3分钟,最后加入白糖,盛入碗中即可食用。本茶能健脾益气,滋阴润肺。玉竹有滋阴润肺、生津养胃功效,芡实有补气、健脾、祛湿功效。
　　▲绿豆银耳汤
　　绿豆60克,银耳15克,枸杞子10克,冰糖1～2大匙。绿豆洗净,泡2～3小时备用;银耳洗净泡1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用。锅中倒入600毫升水,放入所有原料,以中火煮开,改小火熬煮30～40分钟,最后加入冰糖,盛入碗中即可食用。本茶能益气补血,增强免疫力。绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴等功效。
　　▲赤小豆西瓜皮汤
　　赤小豆50克,西瓜皮50克,白茅根50克。赤小豆淘净,西瓜皮、白茅根切碎。将赤小豆、西瓜皮、白茅根放入锅中,用旺火煮沸,再用小火煮2小时。本汤有祛淤降脂、健脾利湿之功效。
　　▲三根饮将
　　白茅根100克、芦根50克、菠菜根100克切段,加水共煎,去白茅根、芦根,留菠菜根食用,饮汤汁,有清热凉血、清肠胃热毒、顺气化积之效。对中暑伴有便秘者更有效。
　　▲西瓜翠衣汤
　　新鲜西瓜皮(去瓤)一个,白糖适量。将西瓜外边一层绿皮薄薄削下,洗净后切成碎块,放水煎煮30分钟,去渣取汁,再加入白糖搅匀,凉后代茶喝。有清热解暑之功效。
　　家庭切参片
　　许多人习惯用人参进补。人参一般需要切成片以后才能泡水饮用,片要尽量薄些,目的是为了增加人参与水接触的面积,有利于人参中有效成分人参皂苷的浸出。中药店里有专门用来切片的铡刀,切出的人参薄如蝉翼。其实,在家中切人参片,只要方法正确也很方便。下面介绍两种家庭切参片妙法,供大家参考。
　　第一种方法是沙浴法,许多家庭都备有干炒食品用的黄沙,可将干净的黄沙放入锅中,炒至沙子略有白气冒出时,将人参放人沙中包埋,用火微微加热,可将人参略翻滚,待人参发软后就可以一支支切片了。
　　第二种方法是蒸气浸润法,将人参须剪下,人参身放入碗中,上面盖一张薄纸(防止水蒸气冷凝后掉入碗中泡烂人参),放入锅中隔水蒸,蒸的时间要掌握好,时间太短,人参切不动,时间过长,人参又太软,切片成型差,而且太潮了日后容易发霉,一般当蒸气冒出后2～3分钟就可端出进行切片了。切片时应注意拿一支切一支,以防人参冷后发硬。刀法最好用斜刀,越薄越好。
　　这两种方法各有优点,蒸汽浸润法简便易行,关键在于把握好时间,特别应注意将人参大小分档后再蒸。沙浴法切片容易,切出来的片子也好看,而且片子干燥后不易发霉。