【摘 要】
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<正> 流行病学的研究表明,本市女性肿瘤的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,其主要污染源来自燃料的不完全燃烧及烹调时的食用油油烟雾。有关资料提示,常
【机 构】
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上海市肿瘤研究所,中国科学院细胞生物学研究所
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<正> 流行病学的研究表明,本市女性肿瘤的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,其主要污染源来自燃料的不完全燃烧及烹调时的食用油油烟雾。有关资料提示,常用菜油烹调者肺癌相对危险度高于常用豆油者。Ames微生物试验已经证实了食用菜油、精制菜油和豆油等的油烟凝聚物对TA98菌株均有间接致突变作
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