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野生蓝靛果资源丰富,具有很强的营养保健价值。以野生蓝靛果新鲜浆果为原料,通过添加蛋白糖和柠檬酸等辅料,采用正交试验和感官评定的方法,确定合理的配方及加工工艺,可制出蓝靛果低糖饮料。产品低糖而且甜酸可口、营养丰富,是一种值得推广的优良保健型饮料。
蓝靛果饮料的研制
【摘 要】
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野生蓝靛果资源丰富,具有很强的营养保健价值。以野生蓝靛果新鲜浆果为原料,通过添加蛋白糖和柠檬酸等辅料,采用正交试验和感官评定的方法,确定合理的配方及加工工艺,可制出
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年10期
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