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<正>掌握麦汁、发酵液、成品酒之间苦味质的变化规律,可以把成品啤酒苦味质控制在一定范围内,保持啤酒苦味的稳定。1半成品到成品的苦昧质变化在麦汁冷却、发酵、过滤等工艺过程中苦味物质会不断损失,麦汁充氧、酵母品种、发酵压力
啤酒酿造过程苦味质变化及检测准确性的探讨
【摘 要】
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<正>掌握麦汁、发酵液、成品酒之间苦味质的变化规律,可以把成品啤酒苦味质控制在一定范围内,保持啤酒苦味的稳定。1半成品到成品的苦昧质变化在麦汁冷却、发酵、过滤等工艺
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年07期
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