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食用精米中淀粉约占90％，淀粉品质与稻米食味品质直接关联。本文综述了稻米胚乳淀粉合成的生化途径，淀粉合成过程中的关键酶及其基因与淀粉品质形成的关系以及淀粉品质改良的现状，并对今后稻米品质育种研究作了展望。
稻米淀粉的生物合成与品质改良的研究进展
【摘 要】
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食用精米中淀粉约占90％，淀粉品质与稻米食味品质直接关联。本文综述了稻米胚乳淀粉合成的生化途径，淀粉合成过程中的关键酶及其基因与淀粉品质形成的关系以及淀粉品质改良的现状
【机 构】
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山东省水稻研究所,连云港市农业局,扬州大学／教育部植物基因组学重点实验室
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2008年3期
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