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青海省化隆回族自治县的2000多名农民，于2006年陆续进入天津市开设了300多家拉面馆。本文是对其中部分人员的问卷调查分析。化隆县是国家级贫困县，该县探索出一条反贫困的新方式，全县5．4万多农民进入全国56个大中城市，开设了7300多家拉面馆，使人均收入增长近一倍。他们的做法值得全国200多个少数民族贫困县借鉴，并给我们有益的政策启示。