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大蒜是河南省重要出口农产品之一,2009年大蒜出口额5058万美元,分别占同期蔬菜和农产品出口总额的40.2%和10.02%。近几年,本省大蒜播种面积大体保持在12.3万hm2,总产量约250万t,约占全国总产量的1/8。本省大蒜适于秋播,以露地栽培为主。近几年本省大蒜主产区为了提高产量和效益,提早成熟,大部分采取了地膜覆盖栽培技术。