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烹饪中汤的功用
烹饪中汤的功用
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huwei00
【摘 要】
:
西餐第一道菜是汤,给人一个错觉:西餐很重视汤,其实大谬不然。西餐的汤是浓的,很像我们的羹或糊糊,不是严格意义上的汤。
【作 者】
:
郭振东
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
烹饪
西餐
羹
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西餐第一道菜是汤,给人一个错觉:西餐很重视汤,其实大谬不然。西餐的汤是浓的,很像我们的羹或糊糊,不是严格意义上的汤。
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