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麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系,经过大量的磨粉实践和研究表明,rn小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大.制粉的目的是利用机械作用,把麸皮和胚乳分rn开,再进一步研磨成粉,生产出合格的产品,在评价小麦研磨特性时,应该考虑与小麦籽粒特性直接有rn关的3个主要因素:
小麦品质与制粉的关系
【摘 要】
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麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系,经过大量的磨粉实践和研究表明,rn小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大.制粉的目的是利用机械作用,把麸
【机 构】
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驻马店市粮油加工厂河南驻马店 463000
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
：
2000年1期
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