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以椰子油为原料利用酯交换法制备了脂肪酸甲酯。分析测定了椰子油的平均（相对）分子质量,考察了反应条件对反应的影响。结果表明,优化的反应条件为：NaOH用量为1%（质量分数）,醇油比为6：1（物质的量比）,反应温度70℃,反应时间120min,此条件下脂肪酸甲酯转化率达96%以上,椰子油平均相对分子质量为664.25。