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醋酸酯淀粉是一种重要的食品添加剂，在食品加工中占有举足轻重的地位，具有亲水性，具有糊化温度低、糊液透明，凝沉性弱，稳定性高等特点。近年随着淀粉原料的大幅变化，醋酸酯淀粉的传统工艺受到了较大影响，现探讨醋酸酯复合变性淀粉的生产方法。
一种醋酸酯复合变性淀粉的生产方法
【摘 要】
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醋酸酯淀粉是一种重要的食品添加剂，在食品加工中占有举足轻重的地位，具有亲水性，具有糊化温度低、糊液透明，凝沉性弱，稳定性高等特点。近年随着淀粉原料的大幅变化，醋酸酯淀粉的传
【机 构】
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广西明阳生化科技股份有限公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2010年11期
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