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食品安全系世界性难题,对食品生产过程进行监管、跟踪与追溯是保障食品安全的重要手段。通过对欧盟、美国、日本等国家食品安全追溯体系特征的考察分析,发现发达国家食品安全可追溯体系在法律法规的健全、强化与食品安全控制标准的契合、明晰职责加强监管、可追溯设施建设、实施整个食品链的安全控制等方面对我国具有重要启示意义。