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期刊论文
红薯膳食纤维饮品的生产
红薯膳食纤维饮品的生产
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:degr5
【摘 要】
:
红薯渣为红薯淀粉加工过程中的副产物。利用食用菌生物降解与转化红薯渣形成发酵液,以此发酵液为主要原料,经过均质、调配等工艺,制成浅黄白色、黏度适中、状态均匀的膳食纤
【作 者】
:
孟秀梅
王宏勋
张晓昱
【机 构】
:
华中科技大学生命科学与技术学院; 华中科技大学生命科学与技术学院 武汉430074; 武汉430074; 武汉430074;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
红薯渣
发酵
饮品
膳食纤维
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红薯渣为红薯淀粉加工过程中的副产物。利用食用菌生物降解与转化红薯渣形成发酵液,以此发酵液为主要原料,经过均质、调配等工艺,制成浅黄白色、黏度适中、状态均匀的膳食纤维饮品,可以作为日常膳食纤维的补充。
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