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<正> 一、米糠制饴糖 选用米糠100公斤,碾细后过28目筛,再用清水16～18公斤湿润拌匀,以米糠粉能用手捏成团但不结块为宜。蒸时先敝口蒸40分钟,并使各部分受热均匀;后加盖蒸20分钟,用大火猛烧,以利糖化,提高出糖率。下
米糖加工技术
【摘 要】
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<正> 一、米糠制饴糖 选用米糠100公斤,碾细后过28目筛,再用清水16～18公斤湿润拌匀,以米糠粉能用手捏成团但不结块为宜。蒸时先敝口蒸40分钟,并使各部分受热均匀;后加盖蒸20分
【出 处】
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农林科学实验
【发表日期】
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1994年2期
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