锌盐法等电点提取谷氨酸的实践经验

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<正> 提取谷氨酸的方法有多种,但在国内味精行业中,用等电点——锌盐法或锌盐——等电点法。在生产过程中,这两种方法究竟用哪一种为好,那要看具体情况而定。比如说,如果发酵液的残糖较高,或产酸低于4.0%,那么用锌盐——等电点法比较有利,如果发酵液一切正常,那么用等电点——锌盐法比较来得合算。另外,用锌盐——等电点法生产的谷氨酸菌体少,质量相对的要比等电点——锌盐法生产的谷氨酸好。
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