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蒜黄就是黄绿色的蒜苗。蒜黄的生产，是以种蒜自身的营养为生长的物质基础，在适宜的温度、湿度和半遮光的条件下，取得的嫩苗组织。蒜黄与蒜苗相比，蒜黄的嫩苗叶绿素含量少，颜色黄绿；粗纤维含量低，嫩苗软化；风味良好，适日性强。蒜黄的栽培技术，与生产蒜苗基本相似。我们通过几年的实际操作和研究，得出了以下一整套冬季火炕蒜黄高产栽培技术，这套技术，实际实用，也可以说是本县寒冷地区冬季火炕生产蒜黄的“集成技术”。