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期刊论文
果葡糖浆在饮料中的应用
果葡糖浆在饮料中的应用
来源 :软饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong450
【摘 要】
:
<正> 一、果葡糖浆的生产原理及型号果葡糖浆是用淀粉为原料,经过α—淀粉酶液化,葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖溶液,然后用葡萄糖异构酶进行转化,将一部分葡萄糖转变为含有一
【作 者】
:
何宏
【机 构】
:
蚌埠食品工业专科学校
【出 处】
:
软饮料工业
【发表日期】
:
1990年04期
【关键词】
:
果葡糖浆
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<正> 一、果葡糖浆的生产原理及型号果葡糖浆是用淀粉为原料,经过α—淀粉酶液化,葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖溶液,然后用葡萄糖异构酶进行转化,将一部分葡萄糖转变为含有一定数量果糖的糖浆。因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,所以称为果葡糖浆(又名高果糖浆、异构糖浆等)。
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