【摘 要】
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为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果,试验选择108头80.26±3.11kg杜长大肥育猪,采用完全随机设计,分成3个处理,每个处理3个重复(栏),每栏12头猪.
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为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果,试验选择108头80.26±3.11kg杜长大肥育猪,采用完全随机设计,分成3个处理,每个处理3个重复(栏),每栏12头猪.分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加500 g/t的1号和2号复合肉质改进剂.正试期30d,前腔静脉采血后,每栏选2头猪屠宰取背最长肌,测定猪肉品质及组织硒含量.结果表明:添加肉质改进荆可显著提高猪肉宰杀45min以内的pH0值4.65%～6.02%(P＜0.05).显著降低宰杀24h后的滴水损失24.39%～44.57%(P＜0.05),对改善猪肉颜色和肌内脂肪有一定的作用(P＞0.1);显著提高血清硒含量9.9%和肝脏硒含量84.8%～88.9%(P＜0.05).试验结果表明在日粮中添加500 g/t的1号复合肉质改进荆对猪肉品质和组织硒含量有明显的改善作用.
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