【摘 要】
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以海藻酸钠和壳聚糖作为壳材料,蛋白酶作为芯材料按一步乳化法制备海藻酸钠/壳聚糖包酶微胶囊。通过正交实验优化配方,得到最佳制备条件。并通过紫外可见分光光度计研究配方
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以海藻酸钠和壳聚糖作为壳材料,蛋白酶作为芯材料按一步乳化法制备海藻酸钠/壳聚糖包酶微胶囊。通过正交实验优化配方,得到最佳制备条件。并通过紫外可见分光光度计研究配方中各组分含量对微胶囊包埋率的影响,结果表明在海藻酸钠含量为1%、CaCl<sub>2</sub>含量1.5%、壳聚糖为0.4%、酶与海藻酸钠的质量比为2:1时,包埋率达到最大为67.51%。对微胶囊所包蛋白酶的释放速率进行研究,发现蛋白酶释放以Fick扩散为主,且Q（芯材的累积释放量）与t（时间）满足Q=257.23t&l
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