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综述了微波技术在茶叶加工中的应用，包括微波加热技术在茶叶初制加工中杀青、干燥工艺中的应用，微波萃取技术在茶叶深加工中提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶黄酮的应用，以及在茶饮料加工中浸提和杀菌中的应用。
微波技术在茶叶加工中的应用研究进展
【摘 要】
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综述了微波技术在茶叶加工中的应用，包括微波加热技术在茶叶初制加工中杀青、干燥工艺中的应用，微波萃取技术在茶叶深加工中提取茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶黄酮的应用
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2009年12期
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