【摘 要】
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雉鸡,又名山鸡、野鸡、环颈雉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是有名的野味佳肴。据测定,在每100克雉鸡肉中,蛋白质含量高达28.94克,比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉等高出三分
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雉鸡,又名山鸡、野鸡、环颈雉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是有名的野味佳肴。据测定,在每100克雉鸡肉中,蛋白质含量高达28.94克,比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉等高出三分之一甚到一倍以上;而脂肪含量低于1％,比上述各种肉类都低得多。所以,食用雉鸡不仅能增进人体的健康,还能适当控制人体发胖,是老年人、体弱多病者和产妇较为理想的调补食品。近年来,雉鸡成为宴上佳品,港澳餐饮业及广东的一些宾馆、酒楼“以雉代鸡”、“以雉代鸽”渐成趋势,港澳及国内沿海城市大量需求雉鸡的信息展示了雉鸡养殖业的诱人前景。 目前,我
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