原料：新鲜莲藕200克，糯米面20克，辣椒面8克，五香粉5克，盐5克，白糖3克
　　做法
　　1.莲藕洗净去皮，用碟子擦成茸，或者用刀剁成茸状，加入盐腌制10分钟左右。
　　2.腌制后藕泥会出水，将多余的水分倒掉。然后再加入白糖、五香粉、辣椒面、糯米面拌匀。拌好的藕泥应该稍稍有些粘手，但是能成团。
　　3.平底锅中加入少许油，烧到三成热时，用手捏起大约乒乓球大小的藕泥，轻压成饼状，放入锅中用中小火煎至两面金黄即可。食用时，可依据个人口味蘸上椒盐、番茄酱调味。
　　小贴士
　　这款藕饼是全素的，家里“肉老虎”比较多的话，给他们放点肉末吧，味道也会很好的。莲藕有清热、通气的作用，比较适合夏季食用。
　　莲藕含的水分比较多，所以用盐提前腌制一下容易成团，下锅煎的时候也不会溅油。
　　在藕泥中加入适量的糯米面能更好地黏合，煎出的藕饼也会非常软糯，很弹牙，很好吃。
　　藕礤最好用陶瓷的，这样莲藕不容易变色。实在没有就用擦黄瓜的礤子就行，只是要注意别擦成丝就行了。