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通过改良刷洗工艺及增加人工刷洗、改善麦汁、发酵液、清酒及回收酵母的染菌状况;排查并消除设备卫生死角,消除污染源;工作场所及环境清洁,加强操作人员培训提高清洁生产意识,并规范操作减少过程污染,从而实现生产过程微生物有效控制。
啤酒生产中微生物的管理
【摘 要】
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通过改良刷洗工艺及增加人工刷洗、改善麦汁、发酵液、清酒及回收酵母的染菌状况;排查并消除设备卫生死角,消除污染源;工作场所及环境清洁,加强操作人员培训提高清洁生产意识
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2012年05期
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