【摘 要】
：
对以新鲜芦荟、山药为原料制得的芦荟汁和山药浆按一定比例添加到牛奶中生产芦荟山药酸奶的工艺进行研究,通过正交试验确定了芦荟汁和山药浆的添加比例、稳定剂的种类和数量
【基金项目】
：
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(201311462006Y)
论文部分内容阅读
对以新鲜芦荟、山药为原料制得的芦荟汁和山药浆按一定比例添加到牛奶中生产芦荟山药酸奶的工艺进行研究,通过正交试验确定了芦荟汁和山药浆的添加比例、稳定剂的种类和数量、加糖量及乳酸菌接种量等对酸凝乳质量的影响。结果表明:芦荟用1.5%β-环糊精包络脱苦,山药用0.2%抗坏血酸和0.1%柠檬酸的护色;芦荟山药酸奶的最佳工艺条件为:80%的鲜牛奶、8%的白砂糖、6%的山药浆、6%的芦荟汁、3%的菌种(保加利亚乳酸杆菌∶嗜热链球菌=1∶1)、0.2%的果胶(或0.2%耐酸CMC和0.1%果胶),经55℃、18MPa条件下均质后发酵,制得的酸奶营养丰富、感官品质佳、稳定性好。
其他文献
<正>2016年8月1日至8月3日,中国西南民族研究学会"青藏高原与一带一路战略"学术讨论会暨第九届常务理事会在青海省西宁市顺利召开。开幕式由中国社会科学院民族学与人类学研
2014年6月,BP公司发布了《BP世界能源统计2014》。据BP公司统计,2013年尽管全球经济增长疲软,能源消费却继续保持发展态势,能源消费量比上年增长2.0%。其中,新兴经济体仍然为
随着我国经济的发展,一些特长高速公路隧道不断涌现,这对隧道的运营通风设计与防灾设计提出了更高的要求。目前分段纵向通风方式已经成为这些长大隧道的主流通风方式,而风机
大家知道,心脏的跳动是有高度节律性的,它受神经系统和血液中某些激素的调节与控制,并和人的机能状态保持一致,例如运动或精神紧张时,心跳自动加速,休息或精神松驰时心跳就
如今随着社会活动的丰富,服装结构变得越来越规范,人们对服装的合体性和美观性要求也更高,所以对服装进行细分成为大势所趋,服装结构合体性的研究已经成为现代服装产业中的关
"西安有碑林,重庆有匾园",这是刘光瑞预想的一个效果。很明显,到达瀚匾园的时候,你会发现,他的这个预想实现了。仿佛一夜之间,城市里滋生出这样一处宝藏,让所有人为之惊叹。
弘扬社会主义法治精神,是坚持依法行政、执政为民的必然要求。领导干部作为社会管理活动的主体,其法治理念的强弱,直接决定着其依法管理、依法行政的水平。领导干部弘扬法治
"教育与幸福"这一命题必须要回答教育何以能与人的幸福相关涉这一问题。从教育学原理的立场来看,幸福之所以成为教育的终极价值,是因为幸福始终是作为个体的人和作为人类的人
<正> 惊厥是小儿常见急症,可由许多疾病引起,临床上以高热惊厥最多见。1994年至1999年我们共诊治小儿高热惊厥40例,其中36例做了脑电图检查,4例建议到上级医院做了头颅CT检查
迪比特的领先技术、迪比特极高的性价此、迪比特独特的渠道政策带来了它的辉煌,也带来 了它的殒落。这些表象的背后,更暴露出迪比特在品牌定位与战略上的缺陷,这正是迪比特昙