【摘 要】
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甲壳素(Chitin,又名甲壳质、几丁质)是一种自然界中生物合成的氨基多糖,主要存在于蟹、虾以及昆虫的外壳中,其分子结构与纤维素类似。由于甲壳素分子中存在乙酰胺基,分子间形
【机 构】
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华南农业大学资源与环境学院制药工程系,广州军区广州总医院,广州市
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甲壳素(Chitin,又名甲壳质、几丁质)是一种自然界中生物合成的氨基多糖,主要存在于蟹、虾以及昆虫的外壳中,其分子结构与纤维素类似。由于甲壳素分子中存在乙酰胺基,分子间形成很强的氢键,因此不溶于水和普通有机溶剂,这种难溶性特点使其应用受限。甲壳素经过脱乙酰基后生成壳聚糖(Chitosan,又名甲壳氨、壳多糖),因脱乙酰化程度不同(即含游离胺基的数目不同)可使壳聚糖具有不同的性质,但其均可溶于稀酸。1壳聚糖的生物学应用价值壳聚糖分子中存在羟基、氨基,便于进行一系列的结构修饰,制成具有各种特性的衍生物。壳聚
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