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目的应用大肠杆菌O157：H7测试片快速检测食品中的大肠杆菌O157：H7。方法对大肠杆菌O157：H7测试片的各项指标及影响因素进行测试，并将其应用于食品检测。结果大肠杆菌O157：H7测试片的检测灵敏度高，其对纯菌的检测低限可达3cfu／mL；特异性较强，与鼠伤寒沙门氏菌、志贺氏菌等21种非目的菌无交叉反应；快速，24h内可报告阴性检测结果。应用该测试片检测各种食品206份，检测结果与SN标准的符合率达到98．5％。结论应用测试片检测食品中的大肠杆菌O157：H7具有快速、方便、经济、无需昂贵设备等优