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食品中含有很多微量元素，这些微量元素会对人们的身体健康产生很大的影响，因此，要对食品中的微量元素进行检测。为确定一种测定食品中微量砷、汞的实用方法，本文采用双道原子荧光光谱法，在最佳条件下，对试验样品中的砷、汞进行测定，并对其测定结果进行分析，从而判断双道原子荧光光谱测定食品中微量砷、汞含量的实用性。