白酒的香型

　　不同的白酒所表现出来的色泽、香气和口感都各有千秋，我们通常以“香型”来区分。
　　浓香型，此类香型的代表产品有五粮液、泸州老窖等，这类白酒特点是窖香浓郁、酒体醇和协调、余味悠长。五粮液在浓香型白酒中独树一帜，四川宜宾是生产浓香型白酒的重要基地。五粮液始于宋代，经过历代的传承和总结，后酿造原料改为以高粱、大米、糯米、麦子和玉米五种粮食为主，故名为“五粮液”。
　　清香型，以山西汾酒为代表，其特点是“清香纯正、甘甜柔和、自然协调，后味爽净”。汾酒以晋中平原的优质高粱作为原料，配以杏花村清冽甘美的泉水，结合传统独特的酿造工艺，酿造出“清香纯正、绵甜清爽、回味悠长”的中国名酒。酱香型亦称茅香型，顾名思义茅台酒为其典型代表。这类白酒特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久”。茅台酒所用的水来自于赤水河，河水入口微甜，经过蒸馏后酒液甘美如饴。茅台镇是一个盆地，海拔仅440米，正是这种微气候给茅台酒的酿造带来了特殊的风土，使得产自于茅台镇的酒与众不同。当然，白酒香型还有米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型等十几种香型，都各具特色，各有代表的品类，喝酒人根据各自喜好进行选择即可。

白酒的配菜

　　白酒适合多种场合饮用，或家庭聚会或客户招待或挚友小酌或自斟自饮。在配菜方面也是各种标准都能兼顾，高规格的大型宴会必有白酒在场，小规模的聚会也离不开白酒作伴，是居家生活微醺的好伴侣。
　　都说美人配美酒，美酒配佳肴，日常生活中白酒应该配什么菜比较好？即便在冬末初春，一盘凉拌黄瓜也是很好的下酒菜，清脆爽口，制作简单，一口黄瓜一口酒，可谓乐事。酱肉是白酒的好搭档，酱牛肉源于内蒙古，不仅鲜味浓郁，口感丰厚，酱过之后色泽光润，肉质紧实，切片成型，酥嫩爽口，不柴不硬，口感和营养价值兼顾，一口酒一口肉，有种梁山好汉的豪气。其他的酱肉如猪头肉、鸭脖鸡爪等也都是可口的下酒菜，制作流程也不复杂。还有一道最简单的下酒菜，却是各位酒友的心头好，那就是下酒菜中的“扛把子”花生米。花生米也是可烤可炸可凉拌，一般油炸花生米最受欢迎，微火油炸，撒些许白盐，待凉了之后酥脆可口，回味无穷，一口酒一口花生米，酒香与花生的香味浑然一体，幸福感倍增。

白酒的禁忌

　　喝酒本身是件愉快的事情，尤其在冬季喝白酒，當醇厚的白酒通过喉咙滑入嗓子，热辣伴着甘甜直入胸腔，顿时觉得暖和起来。但白酒在品，细致入微地感受它的味道，从气味到口味再到回味，都值得慢体验。而喝酒也有讲究和需要注意的地方。
　　白酒的度数普遍偏高，喜欢白酒的人更是爱喝高度酒，一般都在53-55度之间，这样的酒味道更加厚重，在量上一定要把控好。家中自备一个小酒杯，细细品尝，过量饮用会给口腔、肠胃带来损害，时间久了也会对肠胃的消化功能带来负担造成严重的损伤，也会对身体中的血液造成伤害，控制酒量，切莫“人生把酒须尽欢”。在喝白酒的时候，不能空腹、不能吃韭菜、不能饮牛奶...... 都是一些常识，韭菜会刺激胃部酸液产生，白酒也会刺激胃部，如果一起食用，会导致胃酸过量分泌，造成胃部及肠内炎症发生。而牛奶中脂肪含量丰富，如果和白酒一起饮用，牛奶中的脂肪在白酒的刺激下会被肝吸收，加重肝的负担，会形成脂肪肝。当然，在喝白酒的前后都不能吃药，因为二者会产生化学反应，严重的甚至会有生命危险，一定要注意。
　　另外还有一点，就是喝白酒的时候，尽量不混酒，有些时候会与红酒、啤酒一起喝，甚至还加上洋酒，这样会给身体脏器带来负担，不仅容易喝醉，还损害身体。

TIPS：喝酒小误区：白酒是不是越老越好？

　　白酒经过长时间的存放后，口感确实会变得更加的醇厚、柔和、顺滑，这是酒中的乙醇分子和水分子在陈年的过程中更加紧密地融合在了一起，这样会让酒的口感更加绵柔。但是陈年过程中，酒也会挥发导致酒味变淡，所以高度白酒比较适合陈年，低度的酒就算了，尽快享用比较好。