在人们的记忆中，柿子多为橙黄色或橘红色，因此常被比喻成“一盏盏灯笼”，但在柿类水果中，有一特殊的品种——黑柿（学名Diospyros digyna Jacq）。这种柿子成熟后，外皮为青绿色，但出人意料的是，果肉却呈现出浓郁的黑褐色，因而被称为“黑柿”。更神奇的是，黑柿虽为水果，尝上一口，口腔中却弥漫着巧克力的味道，所以它又有一个可爱的俗名，叫做“巧克力布丁果”。
　　黑柿原产自墨西哥，适合在亚热带地区种植。近些年，黑柿已被引进中国，但尚未在市场上流行开来，因此并不常见，但在欧美国家的餐桌上，用黑柿制作的食品屡见不鲜，而果肉奇妙的巧克力味使得黑柿成为孩子的最爱。
　　在中国广东、海南西南部，同样生长着一种黑柿（学名Diospyros nitida Merr），这种黑柿与产自墨西哥的黑柿不同，成熟后通体呈黑色，剖开后果肉却为橙黄色，吃起来与普通柿子的口味相近，本文所介绍的黑柿为产自墨西哥的品种。
　　黑柿树生长缓慢，最高可达25米，春季开花，到了秋季，果实渐渐变得硕大，黑柿果皮初为青绿色，乍一眼看上去生涩不已，不敢贸然品尝。成熟的果实外皮逐渐转为暗黄绿色，皮薄而光滑，此时，黑柿已完全熟透，可以放心食用了。
　　食用時，用刀将黑柿从中间对半划开，肥厚的果肉呈现出暗棕色或黑色，泛出莹润的光泽，果肉中间还包裹着几粒褐色的种子，一股淡淡的巧克力香味随之飘散出来，勾人食欲。剥去外皮，黑柿便可以直接食用，果肉吃起来口感软绵、入口粘糯，既有以假乱真的巧克力味，又比巧克力更加绵软，对于喜爱软食的朋友来说，可谓最佳之选。
　　除了直接食用，黑柿还经常被用来制作成各种诱人的点心，人们将黑柿去掉皮、核后，将果肉提取出来搅拌成糊状，掺入面粉做成精致的“黑柿蛋糕”，不管是在家庭聚会上，还是在悠闲的下午茶时光里，黑柿蛋糕都是备受人们喜爱的甜点。人们甚至可以挖几勺黑柿果肉，拌入酸奶中，几分钟就做成了一道简便、快捷的营养小吃。此外，黑柿还被加工成松饼、蜜饯、面包、冰淇淋等食品，在市场上占有一席之地，也吸引了一大批热衷的粉丝。
　　黑柿除了能给人们带来味蕾享受，还含有丰富的营养物质，黑色的果肉中富含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、维生素C以及其他矿物质，营养价值颇高。果肉中还含有大量果胶，这是一种水溶性的膳食纤维，具有良好的润肠、通便作用，对于治疗便秘有一定功效。不过，由于黑柿的甜度很高，患有糖尿病的人群不可多食。