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分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施.
陈米复鲜研究
【摘 要】
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分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施.
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年6期
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