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<正>面制食品是以面粉为主要原料的食品,是我国整个食品工业的一个重要组成部分。改革开放以来,面制食品取得了长足进步,其中食品添加剂发挥着极其重要的作用。面食品在我国饮食结构中占有很大的比例,是人们主要的营养来源,用于面食品的复配型食品添加剂的开发和应用是我们研究的一个重要方面。
复配型面食品添加剂开发
【摘 要】
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<正>面制食品是以面粉为主要原料的食品,是我国整个食品工业的一个重要组成部分。改革开放以来,面制食品取得了长足进步,其中食品添加剂发挥着极其重要的作用。面食品在我国
【机 构】
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内贸部谷物油脂化学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1997年3期
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